Le fer est présent naturellement dans de nombreux aliments et peut aussi être trouvé dans les aliments enrichis en fer et les suppléments alimentaires.
Le fer alimentaire a deux formes principales : le fer héminique et le fer non héminique. Ces deux types de fer sont absorbés différemment par l’organisme.
Le fer non héminique provient d’aliments à base de plantes. Le fer non héminique peut être pris par les végétariens, les végétaliens et toute personne ayant des restrictions alimentaires.
Le fer héminique est dérivé de l’hémoglobine et de la myoglobine de sources animales.
Par conséquent, les habitudes alimentaires et le mode de vie sont essentiels pour déterminer l’apport en fer, le risque de carence en fer et la nécessité d’une supplémentation en fer.
Plus de 6,4 millions de Canadiens ont réduit ou éliminé la viande de leur régime alimentaire, ce qui les rend plus sujets aux carences en fer et en vitamine B122.
Cela est dû à la biodisponibilité plus faible du fer dans les aliments non héminiques3. Cependant, l’absorption du fer non héminique peut être améliorée par l’ajout de vitamine C, présente dans Polyride Fe® Ultra3
.Non héminique
Dérivé d’aliments à base de plantes :
légumineuses, certains légumes et fruits.
Fer héminique :
Dérivé d’hémoglobine et de myoglobine d’origine animale :
présent dans la viande, la volaille, les fruits de mer et le poisson.
Non héminique
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1. Ems T, St Lucia K, Huecker MR. Biochemistry, Iron Absorption. [Updated 2020 Apr 30]. Dans : StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK448204/
2. Charlebois S, Somogyi S, Music J. Plant-based dieting and meat attachment: Protein wars and the changing Canadian consumer (Preliminary Results). Dalhousie University 2018.
3. Pawlak, R., Berger, J., & Hines, I. (2016). Iron Status of Vegetarian Adults: A Review of Literature. American journal of lifestyle medicine, 12(6), 486–498. https://doi.org/10.1177/1559827616682933
