Le fer est un minéral essentiel pour que le corps puisse fabriquer l’hémoglobine. L’hémoglobine est une protéine qui contient du fer. On la trouve dans les globules rouges, qui transportent l’oxygène des poumons aux organes.
Le fer est un composant essentiel des muscles qui contribue au métabolisme et il est nécessaire pour la croissance et le développement à toutes les étapes de la vie. Quand le corps ne contient pas suffisamment de fer, plusieurs de ses fonctions sont affectées, notamment la santé générale et le bien-être.
Apport nutritionnel recommandé en fer1
| 4 à 8 ans | 9 à 13 ans | 14 à 18 ans | 19 à 50 ans | 51 ans et plus | |
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Enfants |
10 mg/jour |
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Hommes |
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8 mg/jour |
11 mg/jour |
8 mg/jour |
8 mg/jour |
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Femmes |
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8 mg/jour |
15 mg/jour |
18 mg/jour |
8 mg/jour |
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Femmes enceintes |
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27 mg/jour |
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Remarque : Chez les végétariens, le besoin en fer est 1,8 fois plus élevé en raison de la faible biodisponibilité du fer dans un régime végétarien1.
Apports nutritionnels, Gouvernement du Canada. Canada.ca, 2006. https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/saine-alimentation/apports-nutritionnels-reference/tableaux/valeurs-reference-relatives-elements.html
